BEYTİ TARİFİ
Malzemeler2 adet yufka
Sosu için;
4 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber, toz kırmızı biber
Tuz
Köftesi için;
400 g kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 adet soğan
1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu
Karabiber, pul biber
Tuz
Servis için;
Çırpılmış yoğurt
Tuz
NASIL YAPILIR?
Beytinin köftenin için; kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, yarım çay bardağı galeta unu, karabiber, pul biber ve tuzu derince bir kaba alarak yoğurun.Köftelere yassı şekiller verip fırın kağıdı serili tepside 185 derece ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin.
Köfteleri fırından aldıktan sonra 1 adet yufkamızı tezgaha alıp ikiye bölün. Yarım yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından sürün.
Yufkanın geniş tarafına köftelerimizi tek sıra halinde dizin ve kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde gevşek olmayan şekilde sarın.
Tüm köfteleri yufkalara aynı şekilde sardıktan sonra verev şeklinde dilimleyin.
Hepsini yağlı kağıdın üzerine alın. Üzerlerine eritilmiş tereyağından sürerek tekrar fırına koyun.
185 dereceye ısıtılmış fırında birkaç dakika (üzerleri pembeleşinceye kadar) pişirin.
Sosu için küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine domates rendesi ekleyip 3-4 dakika pişirin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın, daha sonra ocaktan alın.
Servis esnasında tabağa önce köfteleri alın, ortasına bol yoğurt koyun. Üzerine domates sosundan gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
PÜF NOKTALARI NELER?
Beyti hazırlarken içine koyacağınız köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurmalı ve malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlamalısınız.Köftelerin aynı zamanda çok ince olmamasına da dikkat edin. İncecik olan köfteler kuru olur, beyti lezzetli olmaz.
Yufka yoksa beytiyi lavaşla da yapabilirsiniz. Eğer lavaşla hazırlayacaksanız, lavaşın kuru kalmaması için domates sosu ve erimiş tereyağından biraz daha fazla koymalısınız.
