Ake, Jamaika'ya özgü bir lezzet olarak bilinir. Meyvenin iç kısmında yer alan kırmızı bölge meyvenin çekirdeğidir. Bu meyvenin sadece dış kısmı yenilebilir.
Ake meyvesi ya da ackeee; Jamaika’nın ulusal meyvesidir ve ülkenin ulusal yemeği olan tuzlu balıkta da başroldedir.
Ake tıpkı domates gibi bir meyve olması rağmen bir sebze olarak anılır ve öyle de muamele görür.
Latince ismi: Blighia sapida
Meyve Batı Afrika’ya özgü, yaprak dökmeyen tropikal ağaçlarda yetişir.
Armut biçimli, sarımsı kırmızı bir dış yüzeye ve lezzet – doku bakımından zengin kremsi, beyaz bir ete sahiptir.
Meyve vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından yüksektir ve iyi bir protein, lif ve sağlıklı yağ kaynağıdır.
Tadı Nasıl?
Ona aşina olmayan insanlar meyvenin genellikle çırpılmış yumurta gibi göründüğünü söylemektedir.Yapısı kremsi ve yumurta gibi narin olmasına rağmen, tadı yumurtadan tamamen farklıdır.
Piştiğinde genellikle cevizimsi bir tada sahiptir. Acı alt notalar barındırır.
Dikkat!
Olgunlaşmamış meyveler ve tohumları, yutulması halinde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek toksik bir madde içerdiğinden, yalnızca tamamen olgun ackee meyvesinin tüketilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir.
Ackee Nasıl Pişirilir?
Ulusal yemek olan ackee ve tuzlu balıkta kullanılmak üzere hazırlanırken, meyve genellikle yarım saate kadar hafifçe kaynatılır. Hazırlanan meyve sudan çıkarılır ve genellikle soğan, domates, tatlı biber, yenibahar ve Scotch kapya biber ile sotelenir ve ardından tuzlu balık ile bir araya getirilir.Ackee’nin ne zaman piştiğini anlamak kolaydır çünkü eti krem renginden parlak sarıya döner. Aşırı pişmesini önlemek için renk değişir değişmez ocaktan alınmalıdır. Tamamen piştiğinde meyve kolayca ezilir ve parçalanır.
Tuzlu balıkla servis edildiğinde, genellikle ekmek meyvesi, sert hamur ekmeği, köfte, kızarmış muz veya haşlanmış yeşil muz ona eşlik eder. Ayrıca genellikle pirinç ve bezelye veya beyaz pirinçle yenir.
Kek, muhallebi tatlılarda da kullanılabilir.
