YAPILIŞI
Geniş bir kâseye 2 parça közlenmiş kırmızı biberi, 2 dal taze soğanı ve 2 dal taze kekiği ince ince doğrayın. Üzerine 4 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan, yarım çorba kaşığı tuz, yarım çorba kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Tavayı ocağa alın ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ iyice kızmaya başladığı zaman 1 paket kasap köfteyi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika arkalı önlü pişirin. Pişmiş köfteleri bir tabağa alın ve aynı tavaya 1 paket dana kuşbaşını ekleyin. Kuşbaşı etleri yüksek ısıda 5 dakika karıştırarak mühürleyin. Eğer tavaya göre et miktarı fazla gelir ise etleri 2 parçada pişirin. 5 dakika sonunda etler suyunu almaya başlayacak. Bu aşamada yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kırmızı koz biberi ekleyip, kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Sunum tabağının alt tabanına 2 avuç dilimlenmiş pide ekleyin. Ekmeklerin üzerine hazırlanan salatayı ekleyin ve en son köfte ve kuşbaşı etleri tabağın üzerine yerleştirin. Tabağın iki yanına 2 çorba kaşığı yoğurt ve domates ekleyin.Afiyet olsun.
