İçindekiler
200 gr. kuşkonmaz
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
½ kırmızı kapya biber
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı susam
200 gr. kuşkonmazı saplarından tutarak inceldiği yerden koparın.
Sap kısımlarını çorba ve sebze suyu için ayırın. Diğer kısımlarını da 2-3 bıçak darbesiyle doğrayın. Yeşil rengin arasında kırmızılığıyla gülümseyecek ½ kırmızı kapya biberi de ince şeritler halinde doğrayın.
Kuşkonmaz ve kapya biberi tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağında çevirin. 1-2 kez çevirdikten sonra içine ince doğranmış 4 diş sarımsağı ekleyin. Rengi değişip karamelize olmaya başlayınca 1 çorba kaşığı soya sosunu yavaş yavaş ekleyin. Sonra 1 çorba kaşığı susam koyun, hafif pembeleşince 2 adet yumurtayı üstüne kırın ve tekrar bir çorba kaşığı soya sosu ekleyerek karıştırın. Yumurta fazla kurumadan altını kapatıp karıştırmaya devam edin, 1 dilim kızarmış ekmekle birlikte afiyetle yiyin.
