Soğutma işlemleri amacıyla üretilen yeni bir ‘’küp’’ türü, hem buza hem de geleneksel soğutma yöntemlerine ihtiyaç duyulmadan yiyecek ve içeceklerin en taze hâliyle servis edilmesi konusunda bir ‘’devrim’’ yaratabilir. Jöle formunda üretilen ve aynı zamanda anti-bakteriyel özellikte olan yeni buz küpleri plastik içermiyor ve gübreye dönüştürülebilir özellikler taşıyor.
‘’Geleneksel açıdan bakıldığında bir buz eridiğinde aynı amaçla tekrar kullanılamaz. Bu sorundan yola çıkarak soğutma işlemleri ve yeniden kullanılabilir olması için katı formda ‘sözde’ bir buz küpü üretebileceğimizi düşündük.’’
- Profesör Gang Sun [Sun, Kaliforniya Üniversitesi, Davis (The University of California, Davis), Biyoloji ve Ziraat Mühendisliği Bölümleri’nde profesör olarak görevini sürdürmektedir.]
Bu inovatif küpler,, yapıyı korumak ve stabilize etmek için %90’dan fazla su ve diğer ek bileşenleri içeriyor. Jöle kıvamında olan bu buz küpleri,
aynı zamanda, sıcaklığa bağlı olarak renk değiştiriyor ve boyut ya da şekil fark etmeksizin isteğe göre kesilebiliyor. Sabit sıcaklık dengesiyle geliştirilmesi sayesinde gıdaların bozulmasının önüne geçerek yemek servisinde bulunan şirketler ve nakliye firmaları için büyük bir kolaylık sağlayabilecek bu yenilikçi ürün, fazla su tüketimini en aza indirgeyerek iklim kriziyle mücadelede büyük bir katkı sunma potansiyelini taşıyor.
‘’Bu küpleri, soğutma amacıyla 13 saat boyunca kullanabilir, gerektiğinde su ile durulayabilir ve bir sonraki kullanım için tekrar dondurmak üzere dondurucuya koyabilirsiniz.’’
- Jiahan Zou [Zou, bu proje kapsamında çalışan doktora öğrencilerinden biridir.]
Kaliforniya Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’nde akademisyen olarak görevine devam eden
Luxin Wang, geliştirdikleri bu yeni ürünün
‘’sürdürülebilir’’ nitelikte olmasının öncül hedeflerden biri olduğunu vurguluyor. Balık işleme tesislerinde kullanılan buz miktarını ve eriyen suyun ürünler arasında kanalizasyon sistemleri aracılığıyla yayılabileceği olasılığını gördükten sonra bu inovatif küpler üzerinde çalışmaya başladığını söylüyor. Çocukların beslenmesi hususunda öğle yemeklerinde kullanılan ve nakliye paketlemelerinde bulunan plastik kaplı buz paketlerinde sıklıkla küflenme sorunu ile karşılaşıldığını da belirtiyor.
Projede yer alan araştırmacılar,
ilerleyen süreçte, bu küpler için kullanılan malzeme içeriğini tarım atıklarından elde ederek hem iklim krizinin yıkıcı etkilerine karşı verilen savaşta ön safhalarda yer almayı hem de geleneksel soğutma yöntemlerinin beraberinde getirdiği sağlık sorunlarının önüne geçmeyi hedefliyor
Çeviri: Deniz Saygı
