Patates Dolgulu Patlıcan Malzemeleri
4 adet orta boy patlıcan – ince, uzun doğranmış
İç Dolgusu için Malzemeler
3 adet orta boy patates – haşlanmış
100 gr keçi peyniri
Tuz
Karabiber
Muskat
Sosu için Malzemeler
6 – 7 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak – ince kıyılmış
3 – 4 adet domates – küp doğranmış
2 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker
Patlıcanları ince uzun olacak şekilde doğrayın.
Bir tavaya ayçiçek yağı koyun ve ısıtın.
Isınan yağın içerisine patlıcanları ilave edip kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkartın ve üzerlerine bir kapak kapatıp yumuşak kalmalarını sağlayın.

Patatesleri ortadan bir çizik atarak haşlayın ve haşlanan patateslerin kabuklarını soyun.
Ardından bir karıştırma kabına alın ve bir patates eziciyle ezin.
Keçi peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip her şey karışana kadar iyice ezin.

Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağı, sarımsak, domates, taze kekik, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırarak pişirin.

Bir muffin kalıbına 2 dilim patlıcanı çaprazlamasına dizin.
Ortasını kaplayacak kadar iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve cam fırın kabına dizin.
Üzerine hazırladığınız domates sosunu döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.