Badem, gülgiller familyasının Prunoideae altfamilyasına ait, meyvesi yenen küçük bir ağaç çeşididir. Eski çağlarda bile bahsi geçen bademin, firavunların ekmeğinin içine konan bir bileşen olduğu söylenir. İçeriğinde bulunan yağ ve protein açısından zengin olan badem günümüzde de önemini korumaya devam etmektedir. Kabuklu ve sert bir yapıya sahip içindeki meyvesi tüketilen badem aynı zamanda yeşil olarak da ilkbahar aylarında tüketilebilir.
Badem Ne Zaman Toplanır?
Badem, sağlığa faydalı olması ve lezzeti sebebiyle birçok insan tarafından tüketilen bir yiyecektir. Kabuklu yemişler arasında içeriğinde en çok posa olan bademdir. Meyve olarak tüketilen kısım bademin içindeki çekirdektir. Badem, başta Ege bölgesi olmak üzere Akdeniz, Marmara ve İç Anadolu bölgelerinde yetiştirilmektedir. Akdeniz ikliminin hakim olduğu her yerde badem yetişir. Bademin hasat zamanı yetiştirildiği bölgenin iklim ve çeşidine göre farklılık gösterir. Genellikle temmuz ayında başlayan hasat eylül ayının sonuna kadar devam eder. Meyve kalitesinde hasadın erken veya geç yapılması hayati önem taşımaktadır.
Badem Nasıl Toplanır?
Badem, sonbaharın başlangıcının en gözde meyvesidir. Derimsi bir kabuk ile kaplı badem, olgunlaşmaya başlayınca meyve üzerindeki yeşil kabuk çatlar. Kuruyan kabuğun rengi değişir ve daha açık bir hal alır. Bu durum artık bademin toplanma zamanının geldiğini gösterir. Badem de tıpkı cevizde olduğu gibi hasattan 15 gün öncesine kadar sulama yapılmamalıdır. Hasat dönemine yakın yapılan sulama meyvenin kalitesini bozar. Hasat zamanı bölgenin iklimine göre değişiklik gösterir. Badem birçok ülkede geleneksel olarak elle toplanır. Diğer bir yöntem ise sırık yardımıyla dallara zarar vermeden yapılan toplanma şeklidir. Yere serilen örtünün üzerine düşen bademler, kabuklarından ayrılıp, kuruması için yere serili olarak bekletilir. Havanın sıcak ve nemsiz olması durumunda bademler ortalama bir hafta içinde kurur.
Badem Hangi Mevsimde Yenir?
Badem mevsimi 15 Haziran’da başlar, 15 Temmuz’a kadar devam eder. Yetiştirildiği bölgeye göre farklılık gösteren badem mevsimi Akdeniz ve Ege bölgelerinde temmuz ayı iken, Güneydoğu Anadolu bölgesinde badem yemek için ağustos ayına kadar beklenir
