Yoğurdun ekşimesinin temel sebeplerinden biri, içerisinde bulunan canlı bakteri kültürleridir. Bu bileşikler, yoğurdun fermente edilmesi sağlanarak kendine özgü kıvam ve tat kazandırırlar. Ancak, uygun olmayan şekilde saklandığında veya hijyen kuralları uyulmadığında bu koşullar hızla çoğalabilir ve yoğurulabilir.

Yoğurdun ekşimesini önlemenin en etkili yolu, uygun kalıcılığı korur. Yoğurt, 4 derecenin altında bir yerde muhafaza edilmelidir. Ayrıca yoğurt kaplarının temiz ve kapaklarının kapatılmış olması da önemlidir. Böylece dış kısımların yoğurulması engellenir ve ekşime süreci yavaşlatılır.


Ayrıca yoğurdun ekşimesini önlemek için kullanılan işlemler bir başka yöntemle, yoğurda bir miktar taze sıkılmış limon suyu seçmektir. Limon suyu, yoğurdun pH dengesini düzenleyerek ekşime sürecini ayrıştırır ve yoğurur, daha uzun süre tazeliğin korunmasını sağlar.


Yoğurt hızlı ekşiyorsa bunun önüne geçmek için uygun şekilde saklanması ve gerekirse limon suyunun eklenmesi gibi depolamalar uygulanabilir. Böylece evde yapılan veya satın alınan yoğurdun tazeliği ve lezzeti korunarak daha uzun süre kullanılabilir.