Hazırlama & pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler

1 bağ pazı + 1 çay kaşığı karbonat + yeteri kadar su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 mor soğan, piyazlık doğranmış

1 kapya biber, ince doğranmış

Yarım çay kaşığı tuz

1 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak, ezilmiş

Yarım çay kaşığı tuz

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Pazıları bol suda yıkayın. Büyük bir tencereye 2 - 3 lt su aktarın, açık ateşte su kaynamaya başlayınca karbonat ve pazıları ilave edin, 3 - 4 dakika haşlayın (pazılar haşlanırken bu arada geniş bir kaba buz ve soğuk su alıp hazırda bekletin).

• Haşlanan pazıları maşa veya delikli kaşık yardımıyla buzlu suya alın (pazıların yeşil rengini koruması için bu işlemi yapıyoruz). Pazılar tamamen soğuyunca sularından iyice süzdürerek 2 - 3 cm uzunluğunda olacak gibi doğrayın.

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanı tavaya alın, orta ateşte soğan yumuşamaya başlayınca kapya biberi ilave edin, 2 - 3 dakika soteleyip pazı ve tuzu ekleyerek 3 - 4 dakika daha soteledikten sonra ocağı kapatın.

• Yoğurt, sarımsak ve tuzu küçük bir kasede karıştırın.

• 1 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tavaya aktarın, kısık ateşte yağ ısınınca pul biberi ekleyip ocağı kapatın.

• Pazılı karışımı yayvan bir tabağa geçirin, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın ve biberli yağı üzerine gezdirin.