Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış pırasaları ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Tuz ve on olarak, yarım çay bardağı suyu ekleyip, pırasaların yumuşaması için birkaç dakika daha pişirin. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Milföy hamurlarını hafifçe açın, ama çok ince yapmamaya dikkat edin.
Milföy hamurunun içine soğuyan pırasalı harcı koyun ve rulo şeklinde sarın. İsterseniz şeritler halinde de sarabilirsiniz. Kenarlarını iyice kapatmayı unutmayın.
Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan börekleri 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
