Eggs Florentine Tarifi

Eggs Florentine Tarifi İçin Malzemeler​

• 1 yuvarlak kepekli sandviç ekmeği
• Yarım demet kuzu ıspanak
• 4~5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı sirke
• 2 yumurta

• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
• 4 yumurta sarısı
• 250 g tereyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber

• Kırmızı pul biber

Eggs Florentine Nasıl Yapılır?​

• Sandviç ekmeğini ortadan ikiye kesip kızartın. Ispanakları iri kıyıp zeytinyağında hafif soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
• Yumurtaları yapmak için bir sos tenceresinde suyu kaynatın sirke katıp yumurtayı kırın. Yumurtanın akı katılaşana kadar pişirip kevgir ile sudan çıkartın.
• Diğer yumurta için de aynı işlemi tekrarlayın. Hollandez sos için, sirke, su ve biber tanelerini bir tavaya alarak kaynama noktasına getirin.
• Ocağı kısıp bir dakika hafifçe kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışımı başka bir kaba aktarıp içine yumurta sarılarını ekleyerek çırpın.
• Bir sos tenceresinin yarısına kadar su doldurup kabı üstüne yerleştirin. Karışım kıvama gelene kadar çırpın.
• Eritilmiş tereyağını çırpmaya devam ederek çok yavaş ekleyin. Limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Bir servis tabağına üst üste olacak şekilde sırasıyla kızarmış sandviç ekmeği, sotelediğiniz kuzu ıspanak, poşe usulü pişirdiğiniz yumurtayı yerleştirin.
• Yumurtanın üzerine hollandez sos gezdirin. Kırmızı pul biberle tatlandırıp servis yapın.