Diyarbakir Usulü Ekşili Kuru Dolma
- 250 gram kıyma
- 2 diş rende sarımsak
- 3-4 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı sumak ekşisi
- 2 bardak pirinç
- 1 demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Nane
- Acı kırmızı biber
- Sıvı yağ
- 2 dolu yemek kaşığı biber salçası
- 15 adet kuru dolmalık biber
- 15 adet kuru dolmalık patlıcan
- Kuru biber ve patlıcan yumuşayıncaya kadar haşlanır, suyu süzülür.
- Tüm iç malzemeleri bir kaba boşaltın üzerine sumak ekşisinin yarısı koyun ve karıştırın.
- Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizin.
- Bir tavada yağ ile salçayı kavurun. Üzerine 1 litre su ve kalan sumak ekşisini ilave edin.
- Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine gezdirin ve kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
