Çükündür ıspanakgiller ailesindendir. Karadeniz ve ege bölgesinde halk arasında kırmızı pancar olarak da bilinmektedir. Başka bir ifade ile çükündür kırmızı renkli şeker pancarı olarak da adlandırılır. Tatlı olanları haşlanarak tüketilirken diğerlerinden turşusu yapılır.