Cilveli Kahve Nedir, Nasıl Yapılır ? - Manisa Cilveli Kahve Hikayesi

Cilveli Kahve Nedir? - Cilveli Türk Kahvesi​

Manisa yöresine ait Cilveli Kahve, eski dönemlerde şehzadeler için özel olarak hazırlanan bir kahveymiş ancak bu enfes görünümlü kahve asıl şöhretini; gelinlik kızlarla kazanmıştır. Gelinlik kızlar, eve gelen görücülere kahveyi hazırlayarak ikram ederler ve ortamda bulunanlara bu kahvenin hazırlanış şekli ile üstü örtülü bir mesaj vermeye çalışırlarmış.

Yöresel kahve çeşitleri arasında farklı bir içimi olan Manisa Cilveli Kahve, iri dövülmüş ve çifte kavrulmuş badem ile süslenerek ikram ediliyor.
Sunumu ve tüketim şekliyle diğer kahvelerden ayrılan cilveli kahve, fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesi üzerine çifte kavrulmuş, dövülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan bir karışım dökülerek hazırlanıyor.
İşte bu Yeniçeri geleneği, Manisa'nın Şehzadeler ilçesinin tarihi ve turistik mekanlarından olan Yeni Han'da bulunan kafelerde halen yaşatılıyor.
Ne kadar az bilinse de Manisa'ya gelen ziyaretçiler için vazgeçilmez bir lezzet olarak akıllarının bir köşesinde yer ediniyor.

Cilveli Kahve Hikayesi - Cilveli Kahve Tarihi​

Kahveyi ilk defa içenler veya adını duyanlar "cilveli" deyince nasıl oluyor diye merak ediyorlar. Yeni Han'daki kafe sahipleri ise merak edenlere kahvenin hikayesini anlatıyorlar.
Hikayeye göre; Osmanlı Devleti'nin Yeniçeri dönemlerinde kız istemeye giderken, eğer kızların gönlü varsa normal kahvenin üzerine çifte kavrulmuş badem koyularak ikram ediliyor. Bu sayede kızın gönlünün olduğu karşı tarafa belirtiliyor. Kız babaları da, kızları bu kahveyi verdiği zaman kızına sormadan kızı isteyen kişiye veriyor. Kızlar eğer normal kahve götürürse, baba kızlarına sormadan reddediyor yani kızlarını isteyen kişiye vermiyor.
İşte cilveli kahvenin tarihi hikayesi de böyleymiş...

Evde Cilveli Kahve Nasıl Yapılır? - Cilveli Kahve Yapımı​

ForumMeskeni sitesi olarak sizlere, Manisa'ya özgü bu yöresel kahve'nin evde nasıl yapılacağını anlatacağız.

Cilveli Kahve için Gerekli Malzemeler (2 Kişilik)​

• 2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
• 3 adet küp şeker (isteğe bağlı)
• 2 fincan soğuk su
• 2 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem

Cilveli Kahve Yapılışı​

• Bakır cezve içerisine taze çekilmiş Türk kahvesi, su ve şekeri ekleyip karıştırın.
• Ardından ocağa cezveyi koyup yavaş yavaş karıştırarak pişirin.
• Ocaktan almadan önce köpüğünden kaşıkla alarak fincanlara dağıtın.
• Ardından cezveyi ocaktan alıp kahveyi yavaş yavaş fincanın kenarından dökerek fincanları doldurun.
• Sonra kahvenin köpüğünün üzerine çifte kavrulmuş ve dövülmüş bademi dökün.
• Bademimizin kahve içerisine batmaması için çifte kavrulmuş olması şart...
• ➠ Eğer cezvede köpüklü bir Türk kahvesi yapamıyorum diyorsanız, bol köpüklü kahve yapabilen Türk kahvesi makinelerinde kahvenizi hazırlayabilirsiniz.
• Cilveli kahvemiz hazır yanında lokum ile servis edebilirsiniz.

Cilveli Kahve Nasıl İçilir​

Cilveli kahve bilindiği gibi sadece içilerek tüketilmiyor. Sunumuna eklenen kaşıkla beraber çifte kavrulmuş bademlerinin yenilmesi ile de ön planda. Yani Cilveli kahve içmeden önce, ilk olarak köpük üzerindeki bademler yeniliyor ve ardından da kahvesi içiliyor. İçim esnasında ise; kahve arada bir karıştırılıyor. Bunun nedeni ise bademlerin kahvenin içinde dibe çökmesini önlemek oluyor.

Manisa amasya ve kütahya illerinde'de mevcut amasyada tatmıştım 2009 senesinde değişik farklı bir tadı var kokusu çok güzel tazelik kokuyor buram buram .. sunum şekli normal kahvehane şekliydi .. ama en azından tatmadım demem..
Güzel farklı tavsiyeli paylaşım teşekkürler.